PENNE AO MOLHO DE CAMARÃO

 

MACARRÃO:

300 g de Penne

MOLHO DE CAMARÃO:

2 Dentes de alho picados

1 Colher de sopa de margarina

3 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola pequena picada

1 Tomate picado (sem sementes)

1/4 de pimentão picado (grande)

Páprica doce a gosto

Colorau a gosto

Chimichurri a gosto

Sal a gosto

400 g de camarão

1 pimenta malagueta ou de cheiro

Cheiro verde a gosto.

MODO DE PREPARO:

Macarrão:

Coloque uma panela com água para ferver;
Quando a água ferver, acrescente sal, óleo e o macarrão;
Deixe cozinhar por aproximadamente 9 minutos, depois escorra o macarrão e coloque em uma travessa.

Molho de Camarão:

Coloque a cebola e o alho pra dourar na margarina com o azeite.

Depois acrescente o tomate, refogue e acrescente o pimentão, a páprica, o colorau, chimichurri e sal, misture.

Acrescente 1/4 de xícara de água (para não grudar). Misture.

Acrescente o camarão, a pimenta e 1/4 de xícara de água, mexa um pouco e tampe. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, depois acrescente o cheiro verde.

Tampe e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Corrija o sal e está pronto!


🔎

• Misture o penne ao molho, ainda na panela ou coloque em uma travessa e jogue o molho por cima.
• O tempo do cozimento do macarrão vai variar de acordo com o tipo e a marca.
• O Penne deve ser servido al dente.

Serve de 2 pessoas

ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO NO YOUTUBE:

PÃO DE AVEIA LOW CARB

INGREDIENTES:

2 Ovos
2 Colheres de sopa de farinha de aveia
3 Colheres de sopa de água
Sal a gosto
1 Colher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata ligeiramente os ovos, depois misture os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Quando a mistura estiver homogênea, colocar em uma forma e levar ao microondas por 3 minutos.
Está pronto para ser consumido.

DICAS:

• Se quiser dar mais sabor ao pão, pode acrescentar um pouco de pó de creme de cebola, alho em pó, ou noz moscada.
• Pode fazer um queijo quente com ricota, ou um misto quente com peito de peru light e ricota.

ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO:

PÃO INTEGRAL

Quem não gosta de pão? Imagina um pão com farinha de trigo integral...

A farinha integral ajuda o organismo a absorver água, facilitando a formação do bolo alimentar, e assim prevenindo a constipação, fora que contribui para a redução da formação de inflamações.

Então, precisa de mais motivos para fazer esse pão delicioso?

Vou te dar só mais um, esse pão integral, além de delicioso, é super prático de se fazer.

INGREDIENTES:

2 + 1/4 xícaras de farinha de trigo integral

1/4 xícara de óleo

1 xícara de leite morno

1 pacotinho (10 g) de fermento biológico seco

1 colher de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de gergelim

2 colheres de sopa de aveia em flocos

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os ingredientes:

• Na batedeira planetária por aproximadamente 5 minutos
• À mão por aproximadamente 10 minutos

Untar e enfarinhar a forma, colocar a massa e deixar descansar por 1 hora em um ambiente morno ou temperatura ambiente.

Após a massa dobrar de tamanho, leva a forma ao forno pré aquecido, com temperatura média por 30 minutos, ou até que o pão esteja dourado (assado).

DICAS:

• Se o dia estiver frio, ligue o forno e deixe a massa descansar em cima do fogão (com o forno ligado);
• Se a temperatura estiver agradável, deixe a massa descansar dentro do forno DESLIGADO, pois vai contribuir muito no seu desenvolvimento.
• O ponto é quando a massa desgrudar toda da vasilha e virar uma mistura homogênea.
• Você pode substituir os grãos pelos de sua preferência.

TEMPO DE PREPARO: 1 h e 45 min

CLIQUE NA FOTO ABAIXO E ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO:

BATATA ASSADA AROMÁTICA

A batata é multifuncional, podemos fazer purê, cozida, frita, ensopada, e até assada.
E essa batata assada é muito aromática, fácil de fazer e agrada a todos.

INGREDIENTES:

3 batatas grandes
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá bem cheia de orégano
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de Sazón (sabor de sua preferência)
1 colher de chá de cebola desidratada (opcional)
1/2 colher de café de pimenta calabresa (opcional)
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de café de alho em pó ou 1 dente de alho grande picado
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e corte-as em canoas (1 batata em 4 ou 6 partes), coloque um pouco de sal e reserve.

Em um recipiente separado, misture o azeite, o orégano, o alecrim, o Sazón, a cebola, a pimenta calabresa, a páprica, o alho, a pimenta do reino e o sal.
Jogue por cima das batas cortadas, misture bem e deixe pegar sabor por 30 minutos.

Depois de 30 minutos, arrume as batatas em uma assadeira e jogue o tempero por cima.
Polvilhe com queijo parmesão ralado, e leve ao forno pré aquecido, com temperatura média, por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias e douradas.

DICAS:

• O Sazón pode ser do sabor de sua preferência, porém eu indico o de carne (pacote vermelho) e o de feijão (pacote marron).

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 01:30 h

MACARRÃO CREMOSO COM BACON E BRÓCOLIS

Domingo é dia de descanso, então, por que não preparar um almoço rápido e especial?
Esse penne cremoso com bacon e brócolis é uma ótima opção para quem não quer abrir mão de uma comida gostosa, e que não dê muito trabalho.

MACARRÃO:

250 g de Penne cozido al dente
250 g de bacon em cubos
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho grande picado
1/2 cabeça de brócolis cozida e picada 

MOLHO BRANCO:

1 Cebola pequena picada
1 Colher (sopa) de margarina
1/2 Caixa de creme de leite
250 ml de leite
1 Colher rasa (sopa) de maisena
1/2 Xícara de queijo Parmesão ralado 
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto
Noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO:

Molho Branco:

Coloque a cebola pra dourar na margarina, com o sal, a noz moscada e a pimenta;
Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite, misture, depois coloque o leite, já com a maisena dissolvida;
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, para não embolar, até o molho ferver e começar a soltar da panela (consistência firme);
Desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, pra não grudar.

Macarrão:

Coloque o bacon e o alho pra fritar na margarina;
Quando estiver bem fritinho, acrescente o macarrão;
Misture bem, até que o macarrão desgrude e fique soltinho e quente;
Acrescente o brócolis, misture bem;
Coloque em uma travessa.
Jogue o molho branco por cima do macarrão e misture um pouco.

🔎

• Se todos gostarem de brócolis, corte as árvores bem pequenas, caso contrário, deixe maiores para ficar mais fácil de separar.
• O ideal é fazer o molho, e quando estiver finalizando, já colocar o bacon com o alho pra fritar, assim fica tudo bem quentinho.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
SUGESTÃO: 2 porções

EQUIPAMENTO USADO:

Panela Wok Tramontina Paris

ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO NO YOUTUBE:

MACARRÃO CREMOSO COM BACON E BRÓCOLIS

PIZZA - MASSA CASEIRA COM FERMENTO FRESCO

Aqui em casa, sábado é dia de pizza, mas em época de pandemia não dá pra ficar pedindo da pizzaria, então resolvemos optar por uma massa caseira.

Essa receita já está na família há mais de 20 anos, e todos adoram, então, que tal colocar a "mão na massa"?

Recheio de frango e de calabresa

INGREDIENTES:

1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
15 g (1 tablete) de fermento biológico fresco
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo americano de leite

MODO DE PREPARO:

1. Dissolver o fermento com o açúcar e o sal, até virar um líquido;
2. Acrescentar o óleo, o azeite, a margarina, a farinha de trigo e o leite;
3. Misturar até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos;
4. Enrolar em um plástico e deixar descansar por 2 horas;
5. Após 2 horas, a massa irá dobrar de tamanho, então, é só esticar em uma forma;
6. Colocar o recheio de sua preferência e assar em forno com temperatura média.

DICAS:

• Se for usar uma batedeira planetária, utilizar o gancho de massa e bater até que a massa solte da tigela e grude no gancho.
• Se for misturar com as mãos, sove bem, até que a massa solte das mãos.
• Se o recheio já estiver cozido, como o de frango, leve a massa ao forno pra pré assar.
• Se o recheio for cru, como calabresa e bacon, não precisa pré assar, pois o tempo de cozimento do recheio será o suficiente para assar a pizza, sem queimar.
• A massa pode ser dividida em 2 e congelada, antes de pré assar, porém congele enrolada em um plástico, para não ressecar.
• Caso a massa fique mole, acrescente farinha de trigo, caso fique dura, acrescente leite. A textura da massa pode variar de acordo com a marca da farinha.

TEMPO DE PREPARO: 4 horas

RENDIMENTO: 2 pizzas médias 

EQUIPAMENTOS USADOS:

• 1 Forma de pizza de 30 cm

• Batedeira planetária, modelo nos links:

Magalu - Princesa Prática

Lojas Americanas

ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO:

PIZZA - MASSA CASEIRA

CAESAR SALAD

Se é pra comer salada, que tenha sabor, e quem não aprecia uma Caesar salad? Uma salada de alface com um molho especial e um toque de bacon... deu vontade, não é? Então corre pra sua geladeira, tenho certeza que você possui os ingredientes necessários.

Seu preparo é fácil e rápido!

Caesar salad completa

INGREDIENTES:

Alface 

Molho Caesar

Croutons

Bacon

Queijo parmesão ou mussarela ralado (ralar na hora, em tirinhas)

MODO DE PREPARO:

Lave as folhas de alface e corte-as em tiras.

Corte o bacon em cubinhos, coloque em uma frigideira sem óleo e leve ao fogo até ficar crocante.

Escorra e espere o bacon esfriar, junte com o queijo ralado e a alface.

Sirva os croutons e o molho separados.

DICAS:

• Receita do Molho Caesar
• Receita dos Croutons
• A quantidade de bacon e queijo vai depender de quantas folhas de alface você vai usar. Digamos que para cada 3 folhas grandes de alface, você deva usar 1 colher de sopa bem cheia de bacon e outra de queijo, mas isso é a gosto.
• O ideal é servir os croutons separados, para que não murchem, e o molho, cada um pode colocar o quanto desejar. Mas se você for consumir toda a salada na hora em que ficar pronta, pode servir tudo misturado.

ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO:

MOLHO CAESAR

O que seria da Caesar salad sem esse molho especial? Parece complicado chegar a esse sabor em casa, mas não é, é muito simples e rápido.

Molho e salada Caesar

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa bem cheias de maionese (de preferência Hellmanns)
1 1/2 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa rasa de mostarda
1 dente de alho (de médio a grande) amassado.
1 pitada generosa de pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa rasas de água
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado de saquinho 

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes até virar um creme homogêneo.

DICAS:

Acrescente mais azeite e mostarda, se preferir. Eu não gosto muito de mostarda, então não coloco muito pra não ficar um molho muito forte.

TEMPO DE PREPARO: 10 minutos
RENDIMENTO: 2 porções

ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO:

CROUTONS

Caesar salad que se preze tem que ter croutons, não é mesmo? Mas nem todo mercado vende, e isso dificulta.? Que nada, com essa receita, você vai fazer seus próprios croutons e sem nenhum conservante, que tal?

INGREDIENTES:

3 fatias de pão de forma congeladas
1 colher de sopa de orégano
1 1/2 colher de sopa de azeite

MODO DE PREPARO:

Coloque as fatias de pão na torradeira entre o número 1 e o 2 e utilize a função descongelar.
Tire as cascas e corte em cubinhos.
Misture o orégano e o azeite nos cubinhos.
Leve ao forno pré aquecido, em temperatura média, até dourar.

DICAS:

• Se o pão de forma for fresco, pode ser que não fique tão crocante e consistente, mas não custa tentar (eu nunca tentei, pois sempre conservo o pão congelado).
• Se sua torradeira não tiver a função descongelar, deixe na função normal, mas cuidado para não torrar, pois ainda irá ao forno.
• Caso você não tenha torradeira, deixe o pão descongelar um pouco, em temperatura ambiente, até o ponto em que você consiga cortar os cubinhos.

TEMPO DE PREPARO: 15 minutos

RENDIMENTO: 3 Porções

ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO:

ESPAGUETE À CARBONARA

No frio ou em um jantar romântico, uma massinha cai muito bem. Pode e deve ser acompanhada de um bom vinho.
A receita original de espaguete à carbonara leva um toucinho especial, feito das bochechas do porco e queijo pecorino romano, já essa versão é um pouco mais simples, mas muito gostosa.

INGREDIENTES:

250 g de espaguete
250 g de bacon cortado em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 colher de azeite ou banha de porco
1/2 xícara de chá de creme de leite
2 ovos
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão normalmente e reserve.
Em um recipiente grande, bata os ovos ligeiramente, acrescente sal e pimenta do reino e misture. Depois acrescente o creme de leite e o parmesão, misture e reserve.
Em outra panela, frite o bacon e o alho no azeite, acrescente o macarrão cozido e misture.
Apague o fogo e despeje o macarrão na mistura dos ovos com os outros ingredientes.
Mexa bem até cozinhar os ovos.

DICAS:

O macarrão precisa estar quente para cozinhar os ovos.
O creme de leite dá um toque mais cremosos ao macarrão, você pode optar por não usá-lo, então você verá os pedacinhos do ovo.
Pode acrescentar um queijo com um gosto um pouco mais forte, como gorgonzola, dá um sabor diferenciado.

RENDIMENTO: 2 porções
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos

ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO:

ARROZ BRANCO

Arroz com Fajitas de Carne 

INGREDIENTES:

3/4 xícara de arroz branco
2 dentes de alho médios amassados
1 colher de chá de banha de porco
1 1/2 xícara de água
sal

MODO DE PREPARO:

Coloque o alho amassado e a banha em uma panela e leve ao fogo até o alho começar a ficar branco, mexa e acrescente o arroz (já lavado) antes que o alho comece a amarelar. Refogue o arroz, acrescente o sal, e a água.
Deixe o fogo no máximo até ferver a água, depois mude para o mínimo, tampe e deixe secar.

DICAS:

Nunca deixe o alho amarelar;
Não deixe o alho cozinhar totalmente antes de colocar o arroz, assim o arroz absorve mais o sabor do alho;
Quando estiver secando, prove o arroz, se estiver duro, acrescente um pouco mais de água;
Para essa quantidade de arroz, eu costumo usar uma colher rasa de chá de sal, mas essa quantidade vai variar de acordo com o gosto e a necessidade de cada um;
Se você não tiver banha de porco, use uma colher rasa de sopa de óleo de soja;
O tempo de cozimento e a quantidade de água variam de acordo com a marca do arroz, eu uso o Tio João.

RENDIMENTO: 2 Porções
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos

ESPAGUETE COM PERNIL DE PORCO

INGREDIENTES:

300 g de pernil de porco assado e picado em cubos
250 g de espaguete nº 8 
1 cebola pequena picada 
1/3 do pimentão picado
2 colheres de sopa de páprica doce
Salsa, cebolinha, manjericão e tomilho a gosto
1/2 xícara de molho de tomate
1/4 do cubo de caldo Knorr sabor bacon
Uma pitada de menta desidratada
1 dente de alho picado
1/2 colher de sopa de banha de porco
1/2 colher de sopa de margarina
Aproximadamente 150 g de Mussarela
Queijo Parmesão para gratinar
Água
Óleo
Sal

MODO DE PREPARO:

Macarrão:

Em uma panela grande, ferva a água para o macarrão.
Depois de fervida, coloque o macarrão, acrescente sal e um pouco de óleo para não grudar.
Deixe cozinhar por 8 minutos. Depois escorra o macarrão e coloque em um refratário que possa ir ao forno elétrico (ou a gás).

Molho:

Coloque a cebola, o alho, a banha e a margarina em uma panela média e leve ao fogo até começar a amarelar a cebola.
Junte o pernil e a páprica e refogue, quando a cebola estiver transparente e a mistura estiver homogênea, acrescente os outros ingredientes (menos a massa de tomate).
Refogue bem, acrescente um pouco de água, para não queimar.
Quando a água estiver fervendo, acrescente a massa de tomate.
Espere engrossar até ganhar a consistência de molho.

Montagem:

Ligue o grill enquanto cozinha o macarrão.
Coloque o molho por cima do macarrão, depois cubra com mussarela e salpique o parmesão.
Leve ao forno para gratinar até que fique dourado.

RENDIMENTO: 3 Porções
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos

DICAS:

1. O ideal é usar o forno com grill, para gratinar o queijo, sem cozinhar o macarrão, se for usar o forno comum, só espere a mussarela derreter, se não, vai cozinhar muito o macarrão e ressecar.
2. Os temperos do molho são opcionais, você pode usar os temperos de sua preferência, mas faça um molho com caldo para cobrir todo o macarrão e sobrar no fundo do refratário.
3. Se não tiver banha de porco, use só a margarina, mas coloque uma quantidade suficiente para refogar o alho e a cebola.

MACARRÃO AO MOLHO DE FRANGO CREMOSO

INGREDIENTES:

250 g de macarrão 
Filé de 1 peito de frango grande
1 cebola pequena picada 
1 colher de sopa de margarina
250 ml de leite
1/2 colher (rasa) de sopa de maisena
1 colher de sopa de creme de cebola em pó
Pimento do reino a gosto
Sal a gosto
Salsinha
Cebolinha
1 pimenta Malagueta pequena
1 pitada de noz moscada

MODO DE PREPARO:

Molho:

Lave o filé de peito e corte em cubos pequenos, tempere a gosto.
Refogue o peito de frango e vá acrescentando água aos poucos, para não grudar na panela.
Misture a maisena e o creme de cebola no leite até dissolver.
Quando o frango estiver cozido, deixe a água secar completamente e acrescente a cebola e a margarina.
Quando a cebola estiver ficando transparente, acrescente o leite e o resto dos ingredientes e mexa até atingir o ponto de mingau, quando estiver soltando da panela.

Macarrão:

Coloque uma panela com água para ferver;
Quando a água ferver, acrescente sal, óleo e o macarrão;
Deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos, depois escorra o macarrão e coloque em uma travessa.

Coloque o macarrão no prato e jogue o molho por cima.

DICAS:

• Se você gostar de um molho mais grossinho, acrescente mais creme de cebola, ou cozinhe até ficar mais encorpado.
• Outra dica para encorpar o molho e dar um sabor, é acrescentar mussarela ralada antes do molho atingir seu ponto.
• O Penne é ideal para servir o molho separado do macarrão, porém, se preferir misturar o macarrão ainda na panela, sugiro o uso de Espaguete.

YORKSHIRE PUDDING

Yorkshire Pudding na ceia de Natal

INGREDIENTES:

3 ovos
115 g de farinha de trigo
275 ml de leite
Banha de porco
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture os ovos, a farinha, o sal e o leite no liquidificador por uns 3 minutos, até ficar uma mistura homogênea.
Tape e deixe descansar na geladeira de 8 a 12 horas
Coloque um pedaço da banha de porco em cada espaço de uma forma de alumínio para fazer cupcakes. Leve ao forno a 240 º C, por aproximadamente 10 minutos, para aquecer.
Retire a forma do forno e coloque a massa, depois leve-a de volta ao forno por, aproximadamente 25 minutos, ou até que fiquem dourados.

DICAS:

• Não se preocupe, o bolinho vai crescer e depois murchar;
• Sirva com um molho de carne 

CLIQUE NA FOTO E ASSISTA AO VÍDEO DO PREPARO:

PANQUECAS

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite
1 Ovo
1 Colher (de café) de sal 

Bata tudo no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente com uma gota de óleo ou margarina.
Coloque um pouco da massa, até que chegue a largura e espessura desejável.
Aguarde secar um pouco e vire.
Termine de fritar, e reserve.

Depois enrole as panquecas com o receio de sua preferência.

SUGESTÃO DE RECHEIO:

• Peito de frango desfiado
• Carne moída
• Queijo com presunto

SERVIR:

Após montadas, coloque as panquecas em um recipiente, cubra com o molho do recheio (frango ou carne moída) ou com molho de tomate, polvilhe com queijo ralado e leve ao microondas por 1 minuto.

RENDIMENTO: 6 panquecas
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos

PENNE AO MOLHO BRANCO

MACARRÃO:

250 g de Penne

MOLHO BRANCO:

1 Cebola pequena picada
1 Colher (sopa) de margarina
1/2 Caixa de creme de leite
250 ml de leite
1 Colher rasa (sopa) de maisena
1/2 Xícara de queijo Parmesão ralado 
Pimenta do Reino a gosto
1 Colher (chá) de sal ou mais
Noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO:

Macarrão:

Coloque uma panela com água para ferver;
Quando a água ferver, acrescente sal, óleo e o macarrão;
Deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos, depois escorra o macarrão e coloque em uma travessa.

Molho Branco:

Coloque a cebola pra dourar na margarina, com o sal e a pimenta.
Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite, misture, depois coloque o leite, já com a maisena dissolvida.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, para não embolar, até o molho ferver e começar a soltar da panela (consistência firme).
Desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, pra não grudar.
Jogue por cima do macarrão.

🔎

• Se você tiver Gorgonzola, vale a pena acrescentar.
• Se o queijo Parmesão for de saquinho, é necessário acrescentar um outro queijo, para que o sabor fique mais marcante, eu costumo ralar queijo Bola, mas o Cheddar ou um outro com sabor mais característico também funciona.
• O Penne deve ser servido al dente.

SUGESTÃO: Servir com frango grelhado.

Serve de 2 à 3 pessoas